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燕窝有腥味?燕窝有异味?

2015-08-05作者:燕窝阁次阅读

    关于吃过燕窝的朋友,估计会或多或少的质疑燕窝气味是否有问题,燕窝到底是什么气味,燕窝散发不正常的气味是什么导致的。想必大家都很想了解。这里,燕窝阁也来分享下。

燕盏

    关于卖家经常给您解释的燕窝有燕屋的味道,那么燕窝里能有什么气味呢?

    一般一个燕屋住着几千只燕子,如果是不经常清扫的燕屋,地面上有几厘米的燕粪便,细菌分解的产物所致,产生气味的主要成分为吲哚、粪臭素、碳化氢、胺、乙酸、丁酸等。其中产生金丝燕粪便恶臭的是吲哚、粪臭素。

    但是燕窝距离地面有2-3米的距离,不接触粪便,只接触木头和小金丝燕。新鲜刚采收下来的燕窝(带毛的毛燕)是蛋清味为主的,但是不排除有少个别有点点霉味,是因为燕屋必须保持潮湿的状态(采用加湿机加湿),否则燕窝会干裂,极少有污垢的气味(毕竟小金丝燕住燕窝内的)。刚采收下来的新鲜燕窝是蛋清味为主的,并且经过水洗挑毛之后燕窝中残留的燕粪、污垢、杂质等彻底消除后,挑毛风干完毕,足干燕窝是没有什么气味的,不够干的燕窝有蛋清味。

    燕窝有异味?

    霉味和氨味、刺鼻化学味大家有碰到过吗,这些从燕窝散发出来的异味是怎么形成的?

    1.霉味氨味:燕窝喷水经过水货渠道运输导致

    目前进入国内的99%以上的燕窝都是水货,包括2011年燕窝禁运之前,因为合法进口需要缴纳增值税和关税,燕窝价格比水货高一倍左右。

    水货,为了降低成本,必须给燕窝碰上5-10%的水分,让燕窝软化,否则燕窝在运输途中破碎。再从印尼或者马来西亚运输到香港,从香港由特殊渠道进入大陆。但是这样的渠道并非通畅。顺利的话10天左右,不顺利要半个月。尤其是在香港过关到大陆,时效难以保证,喷水后的燕窝经过印尼、马来西亚(热带地区)和香港的高温闷过之后,霉味和氨味就产生了,路途滞留时间越长燕窝异味越浓。到达国内之后,商家把燕窝拆包出来,风干再销售,但是短时间内燕窝的霉味和氨味是散不掉的,甚至放在外面几个月还是有异味。

    2.刺鼻化学味:不良商家对燕窝刷胶漂白导致

    经过刷胶漂白之后的燕窝,不仅在外观上会留下痕迹,更重要的是改变了燕窝的天然气味,尤其是轻漂过的燕窝,外观难以判断,而气味上仔细闻会有化学异味。

    从以上2大点,大家应该了解了关于燕窝腥味、霉味氨味、刺鼻化学味气味形成的原因了。关于燕窝真假,燕窝品质优劣也可以从气味上来分辨了哦。

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