您的位置: > 燕窝鉴别 >

如何识别燕窝是否有刷胶

2015-08-10作者:燕窝阁次阅读

   要想判断燕窝是否刷胶,首先要知道什么样的燕窝才是好燕窝,燕窝您知道工艺流程后判断燕窝是否有刷胶其实并不难,从毛燕到成品最主要的就是把毛燕中的燕毛除去,我们称之为挑毛,那么最自然、最无害的挑毛方式当然是手工挑毛(什么是纯燕窝?什么是古法纯手工挑毛?),不用化学除毛,不用漂白,不用刷胶,这样手工挑毛挑出来的天然燕窝是自然的米白色,足干的燕窝有一定的韧性,但压的利害会碎,泡发后一丝丝的,丝丝分明,不会有块状掉落,手感Q弹,不粉,炖好后有一股蛋清味,口感也是Q滑的。

刷胶燕窝

  所以按这个标准去分辨燕窝是否刷胶就比较方便了.

    一看,燕窝表面颜色是否自然,如果有反光,表面平滑,就有可能刷胶了。

    二泡,泡发后是不是一丝丝分明的,如果有小块掉下来,或是燕丝中间有断裂,有可能是刷胶、贴碎的。还有泡发的时间,一般天然的燕窝冷水泡发2-4小时左右也就完全泡发了,而刷胶的则要5、6个小时以上。

    三摸,燕窝里49%都是优质的水溶性蛋白质,泡发后的燕窝由于吸收了水份后就会变的Q弹,有韧性,而刷过胶的,化学处理过的燕窝则摸上去没弹性,很柴。用拇指及食指擦磨数次,手指上感到有黏性,且能嗅到化学物质的气味,则为涂胶燕窝。

    四炖,天然的燕窝炖好后有蛋清味,口感Q滑,而刷过胶,化学处理过的燕窝吃起来则粉粉的,没口感,就是因为燕窝中的水溶性蛋白质被破坏了。

    推荐阅读:真假燕窝(漂白,涂胶,补碎)大揭秘

标签: